[L]a sympathie consiste dans une certaine disposition d’un objet à l’égard d’un autre objet. Un certain assemblage de sons et de tons différents, qui ont du rapport avec l’organe de l’ouïe, excite en nous ce plaisir que cause l’harmonie et une musique bien entendue ; de même que le mélange des viandes, des jus, des épiceries bien mises en œuvre fait ce que l’on trouve de piquant dans de certains ragoûts, qui plaisent, par leur délicatesse, à toutes les personnes de bon goût.